判断过期酸奶能否饮用，可通过观察外观、闻气味、查看质地、检测微生物、留意口感等迹象来判断。

1. 观察外观：正常酸奶外观均匀，若过期，表面可能出现霉斑、变色等情况。比如出现绿色、黑色的霉点，这是霉菌滋生的表现，这种酸奶绝对不能饮用。

2. 闻气味：新鲜酸奶有独特的发酵酸味，而过期酸奶会产生刺鼻、腐臭等异常气味。例如出现类似臭鸡蛋的味道，说明酸奶已经变质，其中的蛋白质等成分可能已经被分解产生了有害物质。

3. 查看质地：正常酸奶质地均匀、细腻，呈半固体状。过期后，可能会出现分层、沉淀、变稀或结块等现象。分层可能是由于酸奶中的成分发生了分离，结块则可能是蛋白质变性等原因导致，这样的酸奶品质已经改变，不适合饮用。

4. 检测微生物：虽然普通消费者难以自行检测，但从原理上来说，过期酸奶中微生物数量会大量增加，可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌。这些细菌会在酸奶中繁殖并产生毒素，饮用后可能导致腹泻、呕吐、腹痛等胃肠道不适症状。

5. 留意口感：正常酸奶口感酸甜适中、顺滑。过期酸奶口感会变差，可能有发苦、发酸过度等情况。异常的口感反映出酸奶内部成分已经发生了变化，饮用可能危害健康。

通过观察外观、闻气味、查看质地、检测微生物、留意口感等迹象，可以较为准确地判断过期酸奶是否还能饮用。为了身体健康，一旦发现酸奶出现上述迹象，应避免饮用。在日常生活中，也应注意查看酸奶的保质期，尽量在保质期内饮用。