又到了吃猕猴桃的季节，可是……总有人抱怨不好吃：

国产猕猴桃总是很硬很酸，是不是进口的更好？

该挑软的买还是硬的买？

为什么我家猕猴桃放了两个星期还没有熟……

其实，猕猴桃很好吃，只是我们不会吃。丁香医生请来范老师，手把手教你吃到最好的猕猴桃。

猕猴桃，得挑硬的买有些水果必须在生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。

市面上大部分猕猴桃就是这样，买回家后，需要催熟。那些因为受到碰撞而局部变软的果实，往往都是一小块变软有酒味甚至腐烂，剩下的部分还很硬而酸涩。

所以，挑猕猴桃的第一步：不能选已经变软的猕猴桃。

猕猴桃，应该这么选在超市，先用手把猕猴桃全身轻轻抚摸一遍……（不要乱想！）

挑通体坚硬、没有碰伤的猕猴桃

果实无需巨大，但形状必须饱满

特别是猕猴桃的基部和头部比较丰满，说明它已经长到最大啦。

很多人都有的困惑：

为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软……

没错，这种全身都很硬的猕猴桃，在现在这种秋冬季节，因为天气比较凉，它们往往等到变蔫了都不会熟软。

这是因为，它们需要接到一个「该成熟啦」的信使，才会启动成熟过程。而提前被采摘离开果树之后，接收不到这种信使，它们就一直保持生硬的状态。

如果被磕碰，组织损伤会导致水果提前启动成熟。但很不幸的是，没等熟，微生物就会在伤口活动繁殖，结果，猕猴桃还没变软就变味了。

那该怎么办呢？

很简单，我们可以用其他熟水果产生的「成熟信使」，来人工催熟猕猴桃！

熟水果会自己产生「乙烯」这种气体，而猕猴桃接触到足够多的乙烯，就会启动成熟过程。

在家「催熟」，猕猴桃才好吃你可以这么做：

买回家之后，取 2 天能吃完的量，和有香气的熟水果（苹果香蕉梨子芒果都可以）一起放在密封塑料袋中，室温下闷 2～5 天。

过两天就可以隔着袋子，轻轻按一下猕猴桃的基部（有个圆疤的果蒂部位）。感觉微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃起来正好合适。放一天也可以，但别等到很软再拿出来，就过熟了。

水果的美味，就在于精确掌握成熟度！

如果没有及时吃，猕猴桃已经全身变软，其实也未必是腐烂。只要没有异味，同样能吃，但风味口感就大打折扣了。

吃猕猴桃不用剥皮，只要从中间一切两半，然后用小勺挖着吃就好啦。

分批「催熟」，美味不断网上的猕猴桃往往成箱卖，一下子都「催熟」很可能吃不完，建议分成不同的袋子，隔两天装一袋，以便错开催熟时间。这样就能源源不断地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦！

只要用了这个方法，就能体会到很多国产猕猴桃真的好吃，酸甜可口，滋味浓郁，完全不输进口的「奇异果」。

其实很多国产猕猴桃品种的 VC 含量也比进口产品高呢...... 只是农民伯伯们没做广告罢了。

而红心和黄肉的猕猴桃，其实「中华猕猴桃」的新品种，味道更甜。

猕猴桃营养好，但并非人人都适合猕猴桃富含钾和维生素 C，特别适合高血压患者；

膳食纤维含量高，也适合有便秘困扰的人；

血糖指数比较低，糖尿病患者也可以吃。

不过，消化不良和容易腹泻的人就得少吃点猕猴桃了。

一方面，研究证实猕猴桃能促进大肠的运动；另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激，特别是没熟的猕猴桃。

另外，还有一些人对猕猴桃过敏，吃了之后可能会口腔发麻、咽喉肿痒……

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